炒蚕豆虾豆腐
蚕豆有鲜绿色的豆荚，新鲜时有光泽！
材料
4 人
| 妈妈豆腐 | 1/2 块 |
| 大和土豆 | 40克（磨碎） |
| 蚕豆 | 7 个 Pod |
| 虾 | 5条大鱼 |
| 洋葱 | 30克 |
| 煎炸油 | 适量 |
| 水菜、樱桃番茄等 | 酌情 |
<材料A>
| 蛋 | 1/2 件 |
| 马铃薯淀粉 | 1 至 15 汤匙 |
| 盐 | 1/3 茶匙 |
| 姜 | 1 块（磨碎） |
制作方法
准备：用厨房纸巾包裹硬豆腐，用石头称重，然后沥干。
- 将蚕豆从豆荚中取出，剥去薄薄的皮。 （把刀插进豆子的黑色条纹里，这样更容易剥皮）
- 将虾剥皮，去虾线，粗切碎。
- 切洋葱。
- 将豆腐和预先磨碎的大和红薯放入碗中并混合。一旦光滑，加入蚕豆、虾、洋葱和<材料A>并再次混合。
- 将煎油加热至170度，将步骤4的材料放入3厘米大小的球中，煎约4分钟，呈金黄色即可取出。
- 油沥干后，将其放入装有水菜和樱桃番茄的彩色碗中。
*将煎炸油设置为170度时，使用燃气灶上的温控功能很方便！